Каркассон находится на юге Франция: одна часть города – современная, другая – очень древняя. Здесь находится цитадель Ситэ (или Каркассон) – самая большая крепость Европы.
«Что касается кулинарии, то местные блюда – очень интеллигентные. Есть блюда, связанные с очень интересными традициями», - рассказывает ведущий программы «Світ на смак» Владимир Оселедчик.
Интересно, что в Каркассоне в мясные блюда часто добавляется коньяк или ром – для аромата. Повар Жераль Гарсиа рассказал о том, как приготовить такой деликатес, как «террин из фуа-гра»:
«Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой – и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной бане – иначе можно попросту испортить продукт».
После этого «террин из фуа-гра» несколько дней держат в холодильнике. Если блюдо едят холодным – то подают с кукурузным хлебом, если же теплым – то обжаривают и подают с апельсиновым соусом.
Еще одно интересное блюдо, которое любят готовить в Каркассоне – это цесарка. Птицу разделывают – и ставят в духовку. Параллельно на сковороде обжаривают… раков. И завершающий штрих – коньячный соус.
«Пахнет просто потрясающе. И вкусно!», - говорит Владимир Оселедчик.
«Все дело в том, что готовить это блюдо меня научила мама», - говорит повар Доминик Тринкель.
Что касается десертов, то особенно жители Каркассон любят готовить… «ушки»: очень простое, но вкусное блюдо:
«Мы смешиваем муку, яйца, соль, молоко, растопленное масло, добавляем немного рома. Затем из теста делаем «ушки»: форма не имеет никакого значения, но они должны быть очень тоненькими – как ушки. Затем кусочки теста обжариваются в утином жире и присыпаются сахаром. Такими ушками всегда угощают на свадьбах», - рассказывает повар Моника Лакруа.
Узнать еще больше рецептов вкусных блюд зрители смогут в новом выпуске программы «Світ на смак».
Смотрите программу кулинарных путешествий «Світ на смак» по воскресеньям в 9:00, на канале «Украина»!
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии (70)
А что ты знаешь про французскую кухню?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Ответ: к сожалению , практически ничего не знаю( но уверенна , что есть очень много вкусных блюд . Обязательно , как - нибудь ознакомлюсь с ней и возможно , даже что - нибудь попробую приготовить)))
Lika_15, Давно уже пора ознакомится с этой кухней
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Так приготовьте, что мешает?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Виталий, очень хочу что - нибудь приготовить из этой кухни)))
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)А что ты знаешь про французскую кухню?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Ответ: Очень люблю круасаны с шоколадом!
Lika_15, Да, желаю удачи в приготовлении
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Конечно вкусно, можете и вы приготовить
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, я уже представляю , как это вкусно))
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)А что ты знаешь про французскую кухню?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Ответ: не очень знаю
Lika_15, Да, если еще все правильно приготовить
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Вы пробовали? И мне нравится это блюдо
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Так все в ваших руках, узнавайте
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)А что ты знаешь про французскую кухню?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Ответ: Не очень знаю, но люблю мясо по французски !
Lika_15, Вкусное блюдо, что скажешь
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, А как делает? Подкиньте рецептик
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Виталий, да)))))))) уже хочу его)))
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Не особо много...
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Да, я люблю готовить что-то вкусное, всем нравится
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Это вы мне? Если да, то не был
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, А кто ж не хочет побывать, например в Париже
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)А что ты знаешь про французскую кухню?
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Ответ: мало пока чего)
Lika_15, Так что обращайтесь если что=)
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Да, и я так думаю, много вкусностей у нее
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)Lika_15, Не зря, одна из моих любимых !
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)