Самыми популярными продуктами в Баварии являются свинина и квашеная капуста. Как приготовить настоящие шедевры из этих простых ингредиентов, зрители могли узнать из нового выпуска программы кулинарных путешествий «Світ на смак» (канал «Украина»).
Основные блюда в Баварии чаще всего готовятся со свининой. Рецептом приготовления мясного блюда «шойфеле», рассчитанного на большую компанию, делится повар Райнер Мильферштред:
«Для этого блюда используется свиная лопатка: мясо нужно посолить и поперчить, причем готовить нужно сразу много. Дело в том, что если положить на противень 1-2 кусочка – они получатся сухими. Когда их много, во время приготовления выделяется много жира – и мясо получается сочным».
Мясо готовят в духовке при температуре 180-200 градусов на протяжении 1.5-2 часов. При этом, мясо нужно постоянно поливать пивом: для образования золотистой корочки и приятного аромата. Подается «шойфеле» с картофельными кнодлями и квашеной капустой.
Накануне Нового года и Рождества в Баварии чаще готовят десерт под названием «снежки». Для теста нужно смешать муку, желтки, сахар, сливки, сметану и – настойку под названием «сливовица»:
«Повар Катарина Ниндер говорит, что сливовицы достаточно всего 10 грамм – для аромата. Но не вздумайте заменять ее чем-то другим!», - говорит ведущий программы «Світ на смак» Владимир Оселедчик.
Тесто должно постоять час в холодильнике, после чего из него делают «снежки» - и обжаривают 6-7 минут в горячем масле. Перед подачей на стол «снежки» украшают корицей с сахаром.
Отличное дополнение для этого десерта – напиток глинтвейн. Красное вино смешивают с корицей, апельсином, гвоздикой – и доводят до кипения. Глинтвейн готов!
Все рецепты из передачи "Світ на смак" вы можете посмотреть здесь.