Кафе "Котлета": м'ясорубки, 12 видів котлет і домашня кухня на Золотих Воротах - панорами, відео

На вулиці Лисенка за Національним оперним театром в робочому режимі готується до перезапуску кафе "Котлета". Таким чином, в районі Золотих Воріт стане більше місць, де можна недорого пообідати: новий заклад пропонуватиме як свої фірмові котлети з гарніром (середня вартість порції не перевищує тут 55 грн.), так і звичні страви європейської та домашньої кухні, страви зі свіжої морської риби.

Доопрацюванням меню, бренд-менеджментом і загальним консалтингом для "Котлети" займається власник "Барсука", FOODTOURЇSTa, GastroRock і ще кількох закладів Діма Борисов.

Ідея та інтер'єр

Головним предметом у цьому невеликому закладі є м'ясорубка. Завдяки цьому приладу тут не тільки роблять фарш для більш ніж десятка різних котлет - гіпсовий барельєф м'ясорубки прикрашає тут одну зі стін у головному залі кафе, а незабаром стіни "Котлети" прикрасять м'ясорубками, в які висадять квіти.

Весь інтер'єр закладу незабаром значно перероблять. Як пояснюють засновники "Котлети", для яких це перший гастрономічний бізнес-проект, вони поспішали відкрити кафе в червні 2012 року, щоб отримати дивіденди від туристів, які приїжджали на матчі Чемпіонату Європи з футболу. Сьогодні ж їм доводиться пожинати плоди спішного відкриття і переосмислювати свої підходи.

У кафе повісять велику дошку, на якій можна буде писати крейдою, накриють столи скатертинами і змінять зовнішній вигляд стільців. Світильники тут розпишуть за допомогою майстрів аерографії. Всі ці зміни планують здійснити, не перериваючи роботи закладу.

To view virtual tour properly, Flash Player 9.0.28 or later version is needed. Please download the latest version of Flash Player and install it on your computer.

Кухня та бар

Засновники "Котлети" почали перезапуск з заміни шеф-кухаря. Тепер на кухні тут працює Олександр Дячук, який добре відомий роботою у ресторанах міста Рівне, які спеціалізуються на стейках і м'ясному меню у принципі. У Києві цей фахівець був одним із перших членом команди мережі ресторанів швидкого харчування "Домашня кухня". У перші кілька років, стверджує Дячук, обороти цього фаст-фуду перевищували обороти київських закусочних McDonald's.

Меню в "Котлеті" досить лаконічне - це всього один розворот, дві сторінки формату А4. Котлет тут 12 видів, у тому числі - кордон блю за оригінальним рецептом Олександра Дячука, класична котлета по-київськи, гречані котлети і т.д. Поряд з м'ясними позиціями з фаршу в кафе подають і стейки. У списку страв є вегетаріанські, а також приготовані винятково з органічних продуктів. Тут також готують кілька видів риби, у тому числі - смажену барабулю, яку свіжозловленою регулярно доставляють в столицю з Криму за спеціальним замовленням "Котлети". Діють спеціальні пропозиції на сніданки та бізнес-ланчі.

________________________________________________________________________________

Салат з домашнього сулугуні з томатами та кінзою - 39 грн.

Брускети з лососем і томатами - 33 грн.

Чорноморські рапани з томатами та цибулею - 49 грн.

Борщ український, крем-суп з брокколі, гаспаччо - всі по 33 грн.

Котлета Пожарська з томатним соусом, горіхами та кінзою - 59 грн.

Віденський шніцель салатом з огірка - 57 грн.

Котлета кордон блю - 63 грн.

Щучі котлети з сирним соусом - 63 грн.

Котлети домашні з запеченою картоплею - 67 грн.

Барабуля смажена з хрустким цибулею - 57 грн.

Хрустке філе коропа смажене з цибулею та грибами - 57 грн.

Картопля запечена з чебрецем і розмарином - 17 грн.

Панакота - 39 грн.

Тірамісу - 27 грн.

У кафе працює літній майданчик, який з часом можуть накрити склом. У "Котлеті" немає зон для курців, є безкоштовний доступ до мережі Wi-Fi і парковка.

Ресторан Котлета