Пивний ресторан "Солом'янська броварня" відкрився в Києві два місяці тому.
Цей заклад на Солом'янській площі в невеликому парку ім. Островського вже працює на повну потужність.
У ресторані розташована міні-броварня - пиво вариться за ексклюзивними рецептами.
Потужності міні-заводу дозволяють випускати до 1000 літрів хмільного напою за тиждень.
Приміщення та формат
У результаті тривалої роботи архітектурного бюро Юрія Бєлікова з Одеси будівля змінилася до невпізнанності.
На першому та другому поверсі ресторану є барні стійки й широкі столи, переважно - з м'якими диванами.
Пиво варять тут же - на першому поверсі, в залі ресторану. Варильні котли, що поблискують міддю, розташовані безпосередньо в залі.
Заторний ківш і фільтрувальний чан повністю відкриті, доступ до них для відвідувачів обмежений досить умовно, тому можна спокійно спостерігати за неспішною роботою броваря.
У будівлі ресторану дуже багато вікон, тож тут з ранку до вечора вистачає природного освітлення.
В інтер'єрі першого поверху, на стінах, безліч вінтажних фотографій на пивні теми.
У цокольному поверсі розташовані технологічні приміщення кухні та броварні, де визріває і зберігається свіжозварене пиво.
Пиво
У "Солом'янській броварні" варять шість сортів пінного напою. Заклад було відкрито за підтримки команди "Юзівської броварні", яка працює в Донецьку.
За допомогою шеф-броваря Дмитра Некрасова з Донецька в "Солом'янській броварні" з'явилися такі сорти пива, зварені за авторською рецептурою: "Пілзнер", "Пшеничне", "Блонд Ель", "Голден Ель", "Амбер" і "Стаут".
Згідно з концепцією ресторану, тут постійно варитимуться шість сортів пива.
Ціни на всі найменування, як бачите, досить помірні, якщо порівнювати їх із ціною на ексклюзивне пиво в інших подібних закладах столиці.
Пиво в "Солом'янській броварні" вариться на угорському обладнанні компанії Zip Technologies, із німецького солоду, чеського хмелю, французьких дріжджів і води, яка тут же проходить багаторівневу очистку.
Усі сорти пива подаються по пивопроводах безпосередньо на барні стійки.
Для кожного сорту використовуються різні келихи й пивні склянки витонченої форми. Таким чином команда броварні хоче підкреслити благородство цього напою.
Кухня
Основне виробництво страв налагодили на першому поверсі, а в цоколі - готують м'ясні та рибні напівфабрикати, випікають хліб. Тут же розташована невелика коптильня. Меню "Солом'янської броварні" рясніє різноманітними закусками до пива власного виробництва.
Шеф-кухар ресторану Олексій Чорний, створюючи меню, спробував передбачити вимоги будь-якого гурмана.
Готують тут усе, що характерно для ресторанів такого формату: пивні закуски, рульки, стейки, салати. Є тут і випічка, а також десерти власного виробництва.
Деякі страви з меню "Солом'янської броварні" та їхня вартість:
Свинячі ковбаски з чилі - 60 грн
Бараняча нога, запечена з прованськими травами - 35 грн/100 г
Дюжина раків, відварених у пиві - 360 грн
Дошка фірмових ковбасок - 195 грн
Стейк "Рібай" (США) - 350 грн, за 400 г
Традиційний баварський брецелі (крендель) із морською сіллю та кмином - 15 грн/шт.
Розваги
По п'ятницях і суботах на другому поверсі "Солом'янської броварні" грає жива музика.
Тут же нагорі є великий екран для трансляції спортивних подій. На всіх стінах ресторану розвішені великі плазмові екрани.
Адреса "Солом'янської броварні": площа Солом'янська, 2-Б.
Відкрито: з 12:00 до 24:00. У п'ятницю та суботу - до 02:00.
т. 248-07-77, solobeer.kiev.ua