Напередодні свята «Нова Масляна» журналісту нашої редакції пощастило побувати на майстер-класі від Ектора Хіменеса Браво, під час якого гуру кухонної справи приготував улюблені млинці Анджеліни Джолі. Як розповів шеф-кухар, Анджеліна замовила їх під час свого відпочинку на Мальдівах. Вона попросила на сніданок страву, в якій буде шпинат і сир.
За словами кулінара, це дуже поширені продукти, тому він вирішив приготувати для зірки сніданок, що їй запам'ятається і дозволить відчути себе як удома. Цією стравою стали млинці зі шпинатом.
«Зірки не люблять вибирати страви з меню, - зізнається Ектор. - Зазвичай вони просять приготувати щось за власним натхненням. Але це дуже важко, тому що в таких випадках ти завжди ризикуєш. Я побачив Анджеліну тільки на наступний день після сніданку. Коли вона прийшла в ресторан на воді, я запитав: «Ну як вам?» І вона сказала: «М-м-м-м. Мені дуже сподобалося». І це було щось!».
Нам відразу ж стало цікаво, що ще готував Ектор.
В Україні дуже популярні млинці за рецептом бабусь. Екторе, чи пробували ви колись такі млинці від українських бабусь - з куркою, з сиром?
Коли я подорожував по Закарпаттю, я познайомився з дивовижною бабусею. Тепер у мене є своя власна українська бабуся. Вона нам готувала млинці за власним рецептом - в тісто додавала мед. І це було дуже цікаво, тому що з медом воно ставало більш золотистим. Млинці бабуся робила з домашнім сиром і свіжими ягодами зі свого саду. Мені дуже пощастило, я познайомився з тим, як готують в українській родині.
Які ваші улюблені млинці?
Це дуже складне питання. Я сьогодні готую млинці зі шпинатом, тому що це одні з найулюбленіших. Але в той же час я люблю й солодкі млинці.
Екторе, а ви брали участь раніше в гастрономічних фестивалях?
Я сам проводив фестиваль Люм'єр у Монреалі, фестиваль їжі і вина в Оттаві, зимовий гастрономічний фестиваль в Оттаві і один з моїх улюблених фестивалів у Квебеку - «Лянеж», він у чомусь схожий на «Нову Масляну», тому що там теж багато розваг поєднується з кулінарією.
Хто зі світових зірок був найвимогливіший або хто робив найбільш шокуюче замовлення?
В кожному замовленні був якийсь аспект складності. Наприклад, Камерон Діаз любить «Креп Сюзетт» (млинцевий французький десерт з апельсиновим соусом і коньяком), але одного разу вона попросила дієтичний «Креп Сюзетт». Це було насправді складно.
Або ж Дженіфер Лопез любить їжу своєї матері, з Пуерто-Ріко. Уявіть себе, пуерторіканські страви дуже жирні, калорійні. Але вона теж попросила зробити їх дієтичними. А потім говорила, що все смачно, звичайно, але чогось не вистачає. Звичайно, не вистачає, адже я зробив усе це знежиреним!
Екторе, розкажіть, яку кухню світу ви можете назвати своєю улюбленою?
Я ж шеф-кухар, як шеф-кухар я люблю всі кухні. Якщо забути на хвилинку про те, що я шеф-кухар, то прямо зараз мені на думку спадають будь-які азіатські чи латиноамериканські страви. Але все-таки я найбільше люблю ту кухню, на якій виріс.
- ЧИТАЙ: спецтема "Нова Масляна"