«Венеціанці живуть у якомусь особливому ритмі. Найбільше про характер місцевих жителів можна дізнатися завдяки прислів'ям. Наприклад: «Гроші - наша друга кров», «Спочатку ми - венеціанці, потім - християни», «Венеціанці народжуються втомленими і живуть, щоб спати», - розповідає ведучий програми «Світ на смак» Володимир Оселедчик.
А от кухар Джованні Лакоротондо впевнений: італійці живуть ще й заради того, щоб готувати. У ресторанчику, який належить Джованні, готують тільки одну страву - спагетті, зате - експериментують з різними соусами:
«Спагеті потрібно варити 7-8 хвилин у киплячій воді, вони обов'язково мають бути «аль денте» - трохи твердими, але не розвареними. У Венеції особливо люблять «спагеті вонголе» - вони готуються з використанням молюсків вонголе, додаванням часнику, петрушки, білого вина і спецій».
Ще одна страва, яку люблять італійці, - це карпаччо. Особливостями приготування цієї страви у Венеції поділився кухар Доменіко Якозіо:
«Спочатку на тарілку викладається салат - у Венеції люблять молодий салат, так званий« бебі », і дрібно порізаний артишок - його тут теж дуже люблять. Зверху - шматочки тонко нарізаної яловичини, кілька зерняток граната, трохи тертого сиру пармезан і останній штрих - скропити все лимонним соком».
Також у Венеції є страва, що дуже нагадує... українські галушки. Страва під назвою «ньоккі» готується з картопляного тіста (картопля, яйця, борошно):
«Пам'ятайте про те, що тісто не має бути дуже твердим. Тісто має бути досить м'яким і пружним. Потім його треба розкачати в довгу трубочку і нарізати невеликі «подушечки», а потім відварити їх», - розповідає кухар Катерина Назон.
Тим часом готується соус: спочатку потрібно обсмажити моркву і селеру, потім додати томатну пасту і трохи вина - для аромату. Також у соус додається м'ясо раків, потім цією сумішшю поливають ньоккі.
Ще більше цікавих рецептів - у найближчих випусках програми «Світ на смак».
Дивіться програму кулінарних подорожей «Світ на смак» по неділях о 9:00, на каналі «Україна»!