Основні страви в Баварії найчастіше готуються зі свининою. Рецептом приготування м'ясної страви "Шойфеле", розрахованої на велику компанію, ділиться кухар Райнер Мільферштред:
"Для цієї страви використовується свиняча лопатка: м'ясо потрібно посолити і поперчити, причому готувати потрібно відразу багато. Справа в тому, що якщо покласти на деко 1-2 шматочки - вони вийдуть сухими. Коли їх багато, під час приготування виділяється багато жиру - і м'ясо виходить соковитим".
М'ясо готують в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин. При цьому м'ясо потрібно постійно поливати пивом: для утворення золотистої скоринки і приємного аромату. Подається "Шойфеле" з картопляними кнодлямі і квашеною капустою.
Напередодні Нового року і Різдва в Баварії частіше готують десерт під назвою "сніжки". Для тіста потрібно змішати борошно, жовтки, цукор, вершки, сметану і - настоянку під назвою "сливовиця":
"Кухар Катаріна Ніндер каже, що сливовиці достатньо всього 10 грам - для аромату. Але не здумайте замінювати її чимось іншим", - говорить ведучий програми "Світ на смак" Володимир Оселедчик.
Тісто має постояти годину в холодильнику, після чого з нього роблять "сніжки" і обсмажують 6-7 хвилин в гарячому маслі. Перед подачею на стіл "сніжки" прикрашають корицею з цукром.
Відмінне доповнення для цього десерту - напій глінтвейн. Червоне вино змішують з корицею, апельсином, гвоздикою і доводять до кипіння. Глінтвейн готовий!
Всі рецепти з передачі "Світ на смак" ви можете подивитися тут.