В Опішні, що на Полтавщині, вдруге проходить культурно-гастрономічний "Опішня СливаФЕСТ". На фестиваль приїхали не тільки полтавчани, а й гості з сусідніх регіонів, маса киян, - в цілому більше 10 тис осіб. Фест хоч і молодий, але вже на слуху у любителів національних гастрономічних надмірностей. Протягом усього уїк-енду гостей до відвалу годували шпундрою, варениками, пиріжками з салом, сливовим варенням, маринованою і в'яленою сливою, і іншою смакотою. Тут можна було спробувати автентичну слив'янку, і безліч крафтових напоїв. tochka.net спільно з Travel press club відвідали "Опішня СливаФЕСТ", і ось що можемо розповісти.
Полтавщина гуляє, і сливу поїдає ...На "СливаФест" 2021 поставили рекорд Полтавщини — зварили понад 400 л сливового варення. Тільки в перший день заходу для приготування варення використали 1,5 тонни слив. Для заготівлі сировини організаторам довелося попрацювати, адже знайти таку кількість сливи навіть в регіоні, де її масово вирощують, зовсім непросто. Свіжозварені ласощі можна було безкоштовно продегустувати або купити баночку додому за символічну ціну.
Варення вистачило не всім, дефіцит довелося компенсувати іншою смакотою. Гості купували мед і продукцію бджільництва, домашні м'ясні продукти, десерти і випічку. До слова, свою продукцію представляли понад 70 підприємців. "Опішня СливаФЕСТ" - рай для любителів сувенірів, а також товарів для побуту, наприклад, керамічного посуду.
Організатори підготували круту розважальну програму для дітей і дорослих. Так, фест відкрили постановкою з "Енеїди". Що ж спільного між епічною поемою класика Котляревського і Опішнею? Згадай, про корито опішнянських слив, яке підносили Енею в "Енеїді"! Полтавський академічний муздрамтеатр представив уривок з постановки за мотивами поеми під відкритим небом. Постановка далека від класичної (що тільки в "плюс"), а майстру по костюмах поставили "п'ятірочку" всі присутні чоловіки.
Особливо виділимо в програмі фесту: кулінарний велоквест "Макітра опішнянських слив", дитячий кулінарний баттл, сливове коктейль-шоу, конкурс краси "Міс Опішня СливаФЕСТ" і драйвовий концерт від Kozak System під завісу заходу.
[Quote author = ""] Довідка. Сливу в Опішні можна вважати нематеріальною культурною спадщиною. З давніх-давен тут вирощують "ренклод" і "угорку". В останні десятиліття не так масово як раніше, але відродити традиції взялася місцева влада на чолі Миколою Різник, головою Опішнянської ОТГ. "СливаФЕСТ" один з методів залучення уваги до регіону, у якого відмінний промисловий потенціал. Це розуміють і міжнародні організації, які виділили для проведення фестивалю десятки тисяч гривень. [/ Quote]
Гоголь, галушки і Сорочинський ярмарок — все що багато хто може сказати про Полтавщину. Гості "СливаФЕСТ" точно додадуть до цього списку шпундру - традиційну страву регіону. Саме її приїхав готувати кулінарний теле-гуру Руслан Сенічкін. Разом з місцевими господинями на кулінарній сцені він приготував мега-смачну страва з буряка, сливи і м'яса, а також вареники зі сливами, і печеню з гніченими сливами.
Про шпундру теж згадував Котляревський в «Енеїді», її ще називають - "сухий борщ". Лови рецепт шпундри з опішнянськими копченими сливами:
Інгредієнти для шпундри:
- 1 кг свинячих ребер;
- 4 квашених буряки;
- 2 великі цибулини;
- голівка часнику;
- велика жменя нарізаного копченого чорносливу;
- буряковий квас;
- зелень кропу, петрушки;
- сіль;
- цукор;
- перець;
- смалець для засмажки;
- розтерте пшоно.
Приготування шпундри:
- Нагрій жир в казані.
- Додай нарізані невеликими шматками свинячі реберця.
- Помішуй, щоб м'ясо готувалося рівномірно. Обсмажуй до золотистого кольору.
- Додай нарізану чверть-кільцями цибулю, часник, запарений чорнослив.
- Посоли, перемішай. Дай овочам трохи обсмажитися.
- Додай буряк, залий квасом.
- Тушкуй під кришкою доки м'ясо не стане м'яким.
- Додай запарене терте пшоно, щоб рідина мала рівномірну консистенцію.
- Додай за смаком сіль, цукор і мелений чорний перець.
- Порубай дрібно зелень, додай до м'яса, перемішай. Накрий казан кришкою, вимкни вогонь, дай страві дійти.
Для тих, хто цікавиться культурою та національними традиціями Опішня - обитель гончарства. В регіоні здавна практично в кожній хаті займалися виготовленням виробів з глини, насамперед посуду. Ймовірно, саме тут придумали глиняних баранчиків і свистульки. За радянських часів в Опішні діяв завод кераміки, а сьогодні гончарство тут - сімейний бізнес. У селі навіть навчають гончарної справи в місцевому колегіумі мистецтв.
Опішня славиться Національним музеєм-заповідником українського гончарства. До його складу входять кілька меморіальних музеїв-садиб опішнянських гончарів і колекціонерів, Центр розвитку духовної культури і Музей родини Кричевських. Подивитися на унікальну експозицію музею в різний час приїжджали всі українські президенти, а також туристи з усього світу.
Нещодавно ми повідомляли, що про висадку на Місяць знімуть серіал.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: