Найкращі голубці в Києві (фото)

Цього тижня редакція afisha.tochka.net вирішила протестувати популярну страву української кухні – голубці.

У нашій країні їх готують із давніх-давен. Рецепт приготування голубців в усіх регіонах різний: десь їх готують із картоплі, пшона, рису, гречки, кукурудзяної та інших круп.

У піст їх роблять пісними, а у м’ясоїд – із фаршем. Загортають начинку як у капустяне листя, так і у виноградне та бурякове. Тушкують їх у соусі зі сметани, томатів, цибулі та моркви, з яким потім і подають. Або готують голубці та соус окремо.

Як з’ясувалось, майже всі київські ресторани готують голубці за традиційним рецептом. Так звані голубці по-українськи. Їх начинка – рис і фарш. Загортають їх у капустяне листя.

Заздалегідь хочеться сказати, що, попри велику кількість ресторанів української кухні в Києві, голубці подають не в кожному. Тож, щоб відібрати ресторани, нам довелося добряче побігати.

Отже, ми відвідали 5 столичних закладів української кухні, де подають цю страву. Оцінювання проводили за нашими традиційними критеріями – зовнішній вигляд і смак. Максимальний бал за кожен – 5.

"Первак" (вул. Рогнідинська, 2)

Ціна – 64 грн.

У цьому закладі голубці принесли дуже швидко, що приємно здивувало. Зовні наші чотири невеличкі голубчики мали доволі хороший вигляд. Вони були политі підливою з цибулі, моркви та томатів, а також присипані зеленню. До страви тут також подають сметану.

Смак теж був непоганим, завдяки великій кількості фаршу в начинці, але недолік ми теж знайшли. Голубці були не свіжоприготовлені, а обсмажені, що нам не дуже сподобалось. Можливо, хтось і полюбляє засмажене капустяне листя, однак невідомо, скільки часу голубці чекали свого клієнта на тутешній кухні.

Зовнішній вигляд – 4

Смак – 4

Загальний бал - 8

"Вулик" (вул. Червоноармійська, 44а)

Ціна – 56 грн.

Голубці в цьому закладі мають трикутну форму, а порція складається із трьох штук. Тут ми чекали свого замовлення доволі довго, але подали нам свіжозварені голубці, вони ще парували.

Їх зовнішній вигляд нам мало що сказав, оскільки вони повністю були залиті підливою. А от смак був неперевершеним. Вони були дуже ситними завдяки великій кількості фаршу, капуста була м'якою і без потовщення в листках. Оригінального смаку додавала й підлива, яка заховала під собою красу тутешньої страви. Варто наголосити, що, хоч порція налічує лише три голубці, нею можна добре наїстися, оскільки вони мають великі розміри.

Зовнішній вигляд – 5 

Смак – 5

Загальний бал – 10

"О'Панас" (вул. Терещенківська, 10)

Ціна – 65 грн.

Одразу зазначимо, що тутешні голубці мають дуже великі розміри. Тут, як і в попередньому закладі, їм надають трикутної форми і викладають на тарілку пірамідками. Зверху їх полили соусом, в якому й готували.

Хоча зовні голубці мали прекрасний вигляд, смак трішки розчарував. Основна причина полягала в листках капусти. Вони були дуже твердими. Однак задля справедливості треба сказати, що в начинці голубців переважав фарш і вона була дуже смачна.

Зовнішній вигляд – 5

Смак – 4

Зовнішній вигляд – 9

"Варенична" (вул. Еспланадна, 28)

Ціна – 79 грн.

Голубці в цьому закладі подають просто з печі або, принаймні, складається таке враження. Адже приносять їх у глиняному горщечку з соусом, до того ж соусу так багато, що голубців і не видно.

Не сподобалися кількість і розміри нашого замовлення. В горщечках помістилося лише три невеличкі голубці.

Смак вони мали доволі непоганий, однак бракувало спецій.

Зовнішній вигляд – 4

Смак – 4

Загальний бал – 8

"Експрес-кафе на Пушкінській" (вул. Пушкінська, 16)

Ціна – 16,50 грн.

Оскільки голубці користуються популярністю у населення різного достатку, ми вирішили відвідати й заклад із демократичними цінами. На наш великий подив, у популярних закладах на зразок "Пузатої хати" і "Здоровенькі були" цієї страви не знайшлось.

Однак у меню "Експрес-кафе на Пушкінській" голубці знайшлися. Звісно, тут їх не подають свіжоприготовленими, а розігрівають. Зовні вони мали доволі хороший вигляд, тут їх також поливають підливою. Смак цих голубців трішки відрізнявся від усіх попередніх. У начинці голубців переважав рис, а не м'ясо.

Зовнішній вигляд – 4

Смак – 3

Загальний бал – 7

Результати:

"Первак" – 8 балів

"Вулик" – 10 балів

"О'Панас" – 9 балів

"Варенична" – 8 балів

"Експрес-кафе на Пушкінській" – 7 балів

Вердикт afisha.tochka.net: переможцем нашого тесту стали голубці, приготовлені кухарем закладу "Вулик". Саме тут подають справжні смачні голубці по-українськи. Тутешня страва має неперевершений смак, прекрасно втамовує голод і заслуговує найвищих балів.

Читайте також наші матеріали про сорбети та узвар.

Якщо ви хочете запросити наших журналістів протестувати свої унікальні продукти або послуги - пишіть на afisha@tochka.net або телефонуйте за номером (067) 408-42-89.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!