Пивной ресторан "Соломенская пивоварня" открылся в Киеве два месяца назад.
Это заведение на Соломенской площади в небольшом парке им. Островского уже работает на полную мощность.
В ресторане расположена мини-пивоварня - пиво варится по эксклюзивным рецептам.
Мощности мини-завода позволяют выпускать до 1000 литров хмельного напитка еженедельно.
Помещение и формат
В результате длительной работы архитектурного бюро Юрия Беликова из Одессы здание изменилось до неузнаваемости.
На первом и втором этаже ресторана есть барные стойки и широкие столы, в основном - с мягкими диванами.
Пиво варят тут же - на первом этаже, в зале ресторана. Поблескивающие медью варочные котлы находятся непосредственно в зале.
Заторный ковш и фильтровальный чан полностью открыты, доступ к ним для посетителей ограничен весьма условно, так что можно спокойно наблюдать за неспешно работающим пивоваром.
В здании ресторана очень много окон, так что здесь с утра до вечера хватает естественного освещения.
В интерьере первого этажа, на стенах, множество винтажных фотографий на пивные темы.
В цокольном этаже расположены технологические помещения кухни и пивоварни, где вызревает и хранится свежесваренное пиво.
Пиво
В "Соломенской пивоварне" варят шесть сортов пенного напитка. Заведение было открыто при поддержке команды "Юзовской пивоварни", которая работает в Донецке.
С помощью шеф-пивовара Дмитрия Некрасова из Донецка в "Соломенской пивоварне" появились сорта пива, сваренные по авторской рецептуре: Пилзнер, Пшеничное, Блонд Эль, Голден Эль, Амбер и Стаут.
Согласно концепции ресторана, здесь постоянно будут вариться шесть сортов пива.
Цены на все наименования, как видите, достаточно умеренные, если сравнивать их с ценой на эксклюзивное пиво в других подобных заведениях столицы.
Пиво в "Соломенской пивоварне" варится на венгерском оборудовании компании Zip Technologies, из немецкого солода, чешского хмеля, французских дрожжей и воды, которая здесь же проходит многоуровневую очистку.
Все сорта пива подаются по пивопроводам непосредственно на барные стойки.
Для каждого сорта используются различные бокалы и пивные стаканы изящной формы. Таким образом команда пивоварни хочет подчеркнуть благородство этого напитка.
Кухня
Основное производство блюд наладили на первом этаже, а в цоколе - готовят мясные и рыбные полуфабрикаты, выпекают хлеб . Здесь же находится небольшая коптильня. Меню "Соломенской пивоварни" изобилует всевозможными закусками к пиву собственного производства.
Шеф-повар ресторана Алексей Черный, создавая меню, попытался предуагадать требования любого гурмана.
Готовят здесь все, что характерно для ресторанов такого формата: пивные закуски, рульки, стейки, салаты. Есть здесь и выпечка, а так же десерты собственного производства.
Некоторые блюда из меню пивного ресторана и их стоимость:
Свиные колбаски с чили - 60 грн
Баранья нога, запеченная с прованскими травами - 35 грн/100 г
Дюжина раков, отваренных в пиве - 360 грн
Доска фирменных колбасок - 195 грн
Стейк "Рибай", США - 350 грн, за 400 г
Традиционный баварский брецель (крендель) с морской солью и тмином - 15 грн/шт.
Развлечения
По пятницам и субботам на втором этаже "Соломенской пивоварни" играет живая музыка.
Здесь же наверху есть большой экран для трансляции спортивных событий. На всех стенах ресторана развешены большие плазменные экраны.
Адрес "Соломенской пивоварни": площадь Соломенская, 2Б.
Открыто: с 12:00 до 24:00. В пятницу и субботу - до 02:00.
т. 248-07-77, solobeer.kiev.ua