Точка контролю: найкраща котлета по-київськи (фото)

Цього тижня редакція afisha.tochka.net вирішила провести у столичних ресторанах тест популярної страви – котлети по-київськи.

Її подають майже в усіх закладах, і не лише української кухні, оскільки ця страва дуже популярна. Проте для нашого тесту ми відібрали саме ті заклади, що спеціалізуються на національній кухні.

Рецепт приготування котлети по-київськи не дуже складний, однак не кожному вдається смачно її приготувати. У відбите куряче філе загортають грудку вершкового масла, часто додаючи до нього гриби та зелень. Котлету спершу вмочують у збите яйце, потім панірують – і смажать у фритюрі. У котлети овальна форма, інколи ця котлета подається з кісточкою на кінці.

Для проведення нашого тесту ми відібрали 5 столичних закладів, страву оцінювали за п’ятибальною шкалою та двома критеріями – смак і зовнішній вигляд. 

"Спотикач" (вул. Володимирська, 16)

Ціна – 89 грн.

Доволі пристойний заклад оцінив свою котлету по-київськи, на нашу думку, надто високо. Однак не це критерій нашого тесту. 

Зовні котлета мала дуже гарний вигляд. У неї була ідеальна форма і приємний однотонний жовтуватий відтінок. У розрізі вона теж не розчарувала. М'ясо було однакової товщини, а в середину котлети поклали вершкове масло, твердий сир і зелень. Прикрасили страву шматочками болгарського перцю, огірка і помідора.

Смак котлети по-київськи теж не розчарував. М'ясо було добре відбите, а сир розплавився під час приготування і надав страві оригінального смаку.

Зовнішній вигляд – 5

Смак – 5

Загальний бал – 10

Кафе "Київське" (вул. Саксаганського, 42)

Ціна – 62 грн.

Маленьке кафе привернуло нашу увагу своєю назвою. Здавалося б, тут повинні готувати справжню і смачну котлету по-київськи. Однакі вже перші враження від вигляду нашого замовлення розвіяли наші сподівання. Котлета була темно-коричневого кольору, очевидно, кухар закладу перетримав її у фритюрі, тож вона дуже засмажилась. Страву прикрасили помідорами і подали на грінці.

Розрізавши котлету навпіл, ми звернули увагу, що товщина м'яса – неоднакова, його нерівномірно відбили. Крім цього, котлета була надто солена, що теж не сприяє позитивному відгуку.

Зовнішній вигляд – 4

Смак – 3

Загальний бал – 7

"Варенична" (вул. Еспланадна, 27)

Ціна – 87 грн.

Тутешню котлету по-київськи подають на шашличній паличці, а не, як заведено, на курячій кісточці. Вона мала майже круглу форму і була вкрита товстим шаром панірувальних сухарів. 

Коли ми почали розрізати котлету, вона почала відділятися від зовнішньої "оболонки" з яйця та паніровки, а м’ясо розвалювалось. До того ж нас розчарувала товщина курячого філе. Воно не було погано відбите, проте його було надто мало.

Смак котлети по-київськи не дуже вразив, оскільки до неї додали мало спецій. Не сподобалось також їсти окремо "оболонку" котлети і м'ясо.

Зовнішній вигляд – 4

Смак – 4

Загальний бал – 8

"Вулик" (вул. Червоноармійська, 44)

Ціна – 79 грн.

Тутешня котлета по-київськи подається зі смаженою картоплею та цибулею, помідорами чері, квашеними огірками та соусом тартар. Безперечно, це нас приємно вразило, оскільки такого ми ніде не зустрічали. 

На вигляд котлета нам сподобалась: вона мала приємний жовтуватий відтінок і правильну форму. Також варто відзначити, що тут котлету готують із доволі товстого філе, однак це не робить її твердою та недосмаженою. Кухар "Вулику" добре справляється з відбиванням м'яса. 

Смак котлети по-київськи теж не розчарував. М'ясо було м'яким, ніжним і смачним. У середину котлети до вершкового масла додали твердий сир і зелень. І, звісно, неодмінно слід наголосити, що смак гарніру не відставав. Тут, замовляючи котлету по-київськи, можна досхочу наїстися.

Зовнішній вигляд – 5

Смак – 5

Загальний бал – 10

"Пузата Хата"

Ціна – 15 грн.

Звісно, ціна тутешньої котлети по-київськи суттєво вирізняється з-поміж інших наших варіантів. Але відрізняється і її якість. Насамперед її розміри менші, а форма наближена до квадратної, а не до овальної. 

Смакові якості котлети теж далекі від ідеальних. Тут до котлети додають дуже мало масла, через що вона неймовірно суха. Також економлять і на яйці, обвалюючи її в панірувальних сухарях.

Зовнішній вигляд – 3

Смак – 2

Загальний бал – 5

Результати:

"Спотикач" – 10 балів

Кафе "Київське" – 7 балів

"Варенична" – 8 балів

"Вулик" – 10 балів

Вердикт afisha.tochka.net: переможцем нашого тесту стали котлети по-київськи, приготовлені кухарями закладів "Вулик" і "Спотикач". Саме тут подають найсмачніші котлети по-київськи. 

Читайте також наші матеріали про сорбети та рис з овочами.

Якщо ви хочете запросити наших журналістів протестувати свої унікальні продукти або послуги - пишіть на afisha@tochka.net або телефонуйте за номером (067) 408-42-89.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!