На вулиці Лисенка за Національним оперним театром в робочому режимі готується до перезапуску кафе "Котлета". Таким чином, в районі Золотих Воріт стане більше місць, де можна недорого пообідати: новий заклад пропонуватиме як свої фірмові котлети з гарніром (середня вартість порції не перевищує тут 55 грн.), так і звичні страви європейської та домашньої кухні, страви зі свіжої морської риби.
Доопрацюванням меню, бренд-менеджментом і загальним консалтингом для "Котлети" займається власник "Барсука", FOODTOURЇSTa, GastroRock і ще кількох закладів Діма Борисов.
Ідея та інтер'єр
Головним предметом у цьому невеликому закладі є м'ясорубка. Завдяки цьому приладу тут не тільки роблять фарш для більш ніж десятка різних котлет - гіпсовий барельєф м'ясорубки прикрашає тут одну зі стін у головному залі кафе, а незабаром стіни "Котлети" прикрасять м'ясорубками, в які висадять квіти.
Весь інтер'єр закладу незабаром значно перероблять. Як пояснюють засновники "Котлети", для яких це перший гастрономічний бізнес-проект, вони поспішали відкрити кафе в червні 2012 року, щоб отримати дивіденди від туристів, які приїжджали на матчі Чемпіонату Європи з футболу. Сьогодні ж їм доводиться пожинати плоди спішного відкриття і переосмислювати свої підходи.
У кафе повісять велику дошку, на якій можна буде писати крейдою, накриють столи скатертинами і змінять зовнішній вигляд стільців. Світильники тут розпишуть за допомогою майстрів аерографії. Всі ці зміни планують здійснити, не перериваючи роботи закладу.
Кухня та бар
Засновники "Котлети" почали перезапуск з заміни шеф-кухаря. Тепер на кухні тут працює Олександр Дячук, який добре відомий роботою у ресторанах міста Рівне, які спеціалізуються на стейках і м'ясному меню у принципі. У Києві цей фахівець був одним із перших членом команди мережі ресторанів швидкого харчування "Домашня кухня". У перші кілька років, стверджує Дячук, обороти цього фаст-фуду перевищували обороти київських закусочних McDonald's.
Меню в "Котлеті" досить лаконічне - це всього один розворот, дві сторінки формату А4. Котлет тут 12 видів, у тому числі - кордон блю за оригінальним рецептом Олександра Дячука, класична котлета по-київськи, гречані котлети і т.д. Поряд з м'ясними позиціями з фаршу в кафе подають і стейки. У списку страв є вегетаріанські, а також приготовані винятково з органічних продуктів. Тут також готують кілька видів риби, у тому числі - смажену барабулю, яку свіжозловленою регулярно доставляють в столицю з Криму за спеціальним замовленням "Котлети". Діють спеціальні пропозиції на сніданки та бізнес-ланчі.
________________________________________________________________________________
Салат з домашнього сулугуні з томатами та кінзою - 39 грн.
Брускети з лососем і томатами - 33 грн.
Чорноморські рапани з томатами та цибулею - 49 грн.
Борщ український, крем-суп з брокколі, гаспаччо - всі по 33 грн.
Котлета Пожарська з томатним соусом, горіхами та кінзою - 59 грн.
Віденський шніцель салатом з огірка - 57 грн.
Котлета кордон блю - 63 грн.
Щучі котлети з сирним соусом - 63 грн.
Котлети домашні з запеченою картоплею - 67 грн.
Барабуля смажена з хрустким цибулею - 57 грн.
Хрустке філе коропа смажене з цибулею та грибами - 57 грн.
Картопля запечена з чебрецем і розмарином - 17 грн.
Панакота - 39 грн.
Тірамісу - 27 грн.
У кафе працює літній майданчик, який з часом можуть накрити склом. У "Котлеті" немає зон для курців, є безкоштовний доступ до мережі Wi-Fi і парковка.
________________________________________________________________________________
Адреса та контакти кафе "Котлета": вул. Лисенка, 6
Телефон: 234-71-33, відкрито з 10:00 до 23:00.
"Котлета" на foursquare
ЧИТАТИ ДАЛІ ПРО НОВІ МІСЦЯ В КИЄВІ:
- Baz (BelgianArtZone): бельгійський бар-ресторан, шоу-рум і вільний простір на Кловській
- Ресторан Люди. Casual Food: весняне меню, еко-вечірки та дні різних країн (фото, відео)
- Оновлений Guitar Bar став хінкальною в стилі Rock'n'roll (фото)
- Чеський ресторан "У Голема": Золота Прага на Золотих Воротах (фото, відео)